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重庆辣子鸡的做法_重庆辣子鸡怎么做_重庆辣子鸡的家常做法

来源:湘西菜谱    时间:2018-06-01




 

 

材料:


整鸡................1只约1000克
干红辣椒............80克
花椒................20克
姜..................一块
蒜...........兰州哪家医院治疗癫痫.......6、7瓣
料酒................适量
盐,白糖............适量
白芝麻..............适量


做法:


1,整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段
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2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了


3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出


4、锅中留适量底油,放癫痫病还能医吗入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片


5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅


备注:


1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过外伤造成的癫痫病能治疗吗?后表面变干就无法再入味,必须提前放足量


2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了


3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。 

 

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