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面饼的家常做法 多种方法做好吃面饼 -

来源:湘西菜谱    时间:2018-07-05




  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:面饼的家常做法 多种方法做好吃面饼

  面饼是很家常的美食,我们常吃的鸡蛋饼、葱油饼或是千层饼都是属于面饼的种类原文www.xbxysw.com。制作面饼所需的主要材料就是面粉和水,想要口味丰富则可以添加其他食材。朋友们想知道饼的做法大全及面饼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍面饼的家常做法。

  无论是死面饼还是发面饼都是属于面饼的种类,它的做法多样且很简单,口感有酥香的,也有松软的,还有咸甜不一的,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  发面饼

  材料

  适量的面粉、盐、白糖、干酵母。

  做法

  发面

  1、事先将适量的干酵母用适量的温水浸泡几分钟。

  2、将少许盐和白糖放入半斤左右的干面中,将其和均。

  3、再将酵母水倒入,和面。

  4、和面只须注意用水量,感觉面和得软些后,便可以开始饧发。我一般晚上和面,放锅里,饧一宿准发,看面团发至原来的两倍,表面有密密的蜂窝眼就行了。

治癫痫病那家医院好xt-align:left">  揉面

  此次将发好的面,反复揉和二百下左右,目的是挤出面里的气泡,面会越和越光滑均匀。

  饧面

  将揉好的大面团分成你想要的小面团,再揉光滑些,杆成圆饼状,注意不能杆薄来自xbxysw.com。用湿屉布盖上,饧二十分钟。喜欢甜的,就在小面团里放些白糖,包好后杆成饼状,这样更好吃。

  制作

  1、用电饼铛烙至冒气后,再等半分钟。开盖,翻个,再烙。

  2、冒气后再等半分钟,两面均烙至浅黄就可以出锅了。

  荷叶饼

  材料

  面粉200克,热水120克,冷水50克,盐2克。

  做法

  1、面粉倒入容器中。

  2、倒入开水120克搅拌好。

  3、再慢慢倒入冷水50克。

  4、搅拌成面团,静置30分钟。

<河南省黄河中心医院癫痫科怎么样p style="text-align:left">  5、手上沾面粉,和成不沾手的面团小~百~姓~养~生~网

  6、分成相同大小的剂子8个。

  7、用擀面棍擀成圆形。

  8、用刷子沾油刷在面饼表面。

  9、再在面饼上面放同样大小的面饼。

  10、电饼铛烧热,将荷叶饼放入烙至金黄色。

  11、再翻面烙成相同的颜色即可。

  12、用手轻轻就能撕开。

  小诀窍

  1、要想面饼松软好吃,有筋道,和的水比例一定要多。这样,烙出来的饼,水份蒸发后,还有一定量的水分,面饼才会松软好吃。

  2、做好的荷叶饼可以用来做各种卷饼。放上不同的馅料,非常好吃x+b+x+y+s+w+c+o+m

  3、如果没有电饼铛,用平底锅也可以,但火力不能太大。

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  油酥香葱发面饼

  材料

  温开水0.75杯,杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1清远市治疗癫痫病价格.5小匙,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙。

  做法

  1.油酥的做法,在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动。

  把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。

  2.发面饼的做法,把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟。

  3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花。

  4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段。

  5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟小 百 姓 养 生 网

  然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。

  不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

  小诀窍

  如果不用煎的方式,上锅蒸熟也可以,在锅开了癫痫该怎么治以后蒸18-20分钟就应当差不多了。关火后等2-3分钟再掀锅盖。

  菠菜面饼

  材料

  菠菜二三根,鸡蛋一个,面粉(1人量)六七勺,油,水,盐。

  做法

  1.面粉兑上水用搅蛋器打成面粉糊,把鸡蛋打散在面粉糊里,撒上适量盐,继续搅打成鸡蛋面糊。

  2.菠菜洗净去根焯水(动作迅速,水中滴几滴食用油),略为挤去水分后切成小段,和鸡蛋面糊里一起搅拌匀。

  平底锅刷层油,把面糊铺摊在上面,用小火慢煎至两面金黄,内层熟透即可。

  小诀窍

  菠菜里含有大量草酸,做之前最好先焯水去除部分草酸。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的面饼的家常做法的内容。现在大家都知道都有哪些方法可以制作面饼了吧,面饼制作简单且可供选择的种类有很多,都是很美味的来源xbxysw.com。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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