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小笼包子皮的做法 这样做面皮口感好 -

来源:湘西菜谱    时间:2018-07-05




  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:小笼包子皮的做法 这样做面皮口感好

  小笼包的体积相较于普通包子是小了很多的,所以它的制作方法还是有一定的难度的x+b+x+y+s+w+c+o+m。面皮的制作就是要注意分量的,并且还是要有一定手法的。朋友们想知道小笼包子皮的做法及小笼包怎么做吗?下面就为大家介绍小笼包的做法。

  小笼包子皮的做法

  皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚,是用精制中金筋面粉,不经发酵,用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的,拌匀揉透并擀成中间厚,周边薄的面皮是关键所在。

  做法

  1、取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。

  2 、将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

  3 、揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。

  4 、将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条。

  5 、将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀。

  6、 将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平。

  7 、将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可原文w四平市治疗癫痫病医院哪家强ww.xbxysw.com

  西银小笼包

  材料

  胡椒粉少许,鸡腿肉150公克,皮冻100公克,冷水面皮150公克,盐3公克,香菇精3公克,细砂糖2公克,料酒适量,香油适量。

  做法

  1.将鸡腿肉洗净并沥干水份后,剁碎备用。

  2.取一锅盆,放入作法1再加入所有调味料一起搅拌均匀后,再加入皮冻一起拌均匀,备用。

  3.每片面皮,填入作法2约25公克,包成小笼包形状后,放入蒸笼。

  4.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上作法3,以大火蒸约6分钟即完成。

  丝瓜小笼包

  材料

  丝瓜1条,调味肉馅200公克,抗冻冷水面皮150公克,盐少许。

  做法

  1.丝瓜洗净后去皮去心,再切成条状再切成约1公分之小块状后,备用。

  2.取一碗公,将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后,再挤干水份,备用。

  3.取一锅盆,放入调味肉馅拌均匀后,于每片面皮中填入约10公克的肉馅,再加入作法2的丝瓜料,包成小笼包状后放黄冈羊羔疯要治疗多久入蒸笼中。

  4.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上蒸笼,以大火蒸约7分钟即完成小 百 姓 养 生 网

  真味小笼包

  材料A

  马铃薯30公克,山药30公克,红萝卜30公克,南瓜30公克,豌豆仁20公克。

  材料B

  枸杞15公克,葡萄干30公克,玉米粒30公克,料理米酒1大匙。

  材料C

  抗冻冷水面皮150公克,蔬菜素冻100公克。

  做法

  1.将材料A洗净后切丁,备用。

  2.起一锅水,待水沸腾后将作法1放入锅中汆烫至熟后,以冷开水浸泡变冷后,即捞起并沥干水分,备用。

  3.再将材料B洗净并沥干水份后,放入碗公中,倒入料酒泡软,即捞起备用。

  4.将蔬菜冻放入锅中,加热融成液态。

  5.取一碗公,将作法1及作法2放入碗公中,再倒入作法4一起拌匀。

  6.每片面皮,填入作法5均25公克,包成小笼包形状后放入蒸笼内。

  7.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后放上作法6以大火蒸约6分钟即完成四平癫痫中医疗法"yEn_20-13">zrjb

  仙菇小笼包

  材料A

  杏鲍菇50公克,秀珍菇20公克,金针菇20公克,草菇20公克,珊瑚菇20公克,洋菇20公克,巴西摩菇10公克,干香菇15公克,蒟蒻100公克。

  其余材料

  适量的酱油,姜末5公克,素调理浆30公克,蔬菜素冻150公克,冷水面皮280公克,冰糖10公克,盐2公克,香菇精2公克,白胡椒粉2公克,素蚝油1大匙,香油1大匙,细砂糖2公克。

  做法

  1.起一锅水,待水沸腾时,将材料A洗净并沥干水份后,放入锅中汆烫至熟,即捞起并沥干水份。

  2.将作法1全切细丁,备用;取干净一碗,放入冷开水,将巴西摩菇放入泡软,备用。

  3.取一干净碗公,放入冷开水,将干香菇放入泡软,备用。

  4.将作法2的巴西摩菇与作法3的香菇捞起切丁。

  5.起一锅,于锅中放入1大匙的油,待油烧热后,放入姜末爆香,再放入作法4炒香即盛起备用。

  6.起一锅盆,将作法2与作法5的材料放入盆中,再加入所有的调味料与素调理浆一起拌均匀。

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  7.再于作法6中加入蔬菜开封市权威的中医羊癫疯医院素冻一起拌匀后,放入冰箱冷藏室,备用。

  8.每片面皮填入作法7,包成小笼包状放入蒸笼内xbxysw.com

  9.起一锅水,于锅中放入集气片,待水沸腾后,放上作法8以大火蒸约6分钟即完成。

  蟹粉小笼包

  主料

  面粉、猪肉、皮冻、熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜。

  做法

  1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅。

  2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用。

  3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心。

  4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的小笼包子皮的做法的内容。现在朋友们都知道小笼包是怎样制作了吧,它的做法和普通的包子其实区别也并不是很大的,主要就是包子皮的厚度要适中。文章中介绍的做法都很简单,大家不要错过了。

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