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烤羊腿的做法 在家也能轻松做烤羊腿 -

来源:湘西菜谱    时间:2018-07-05




  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:烤羊腿的做法 在家也能轻松做烤羊腿

  烧烤是无论什么季节都很受人们欢迎的美食,烤羊腿这是里面的热门选择,烤的油滋滋的羊腿肉,一边烤一边用小刀划一块下来吃是很享受的一件事来源www.xbxysw.com。朋友们想知道烤羊腿的做法大全及烤羊腿怎么做才好吃吗?下面就为大家介绍烤羊腿的做法。

  烤羊腿在家自己制作另有一番风味,与家人围坐一圈一边烤一边吃,人生很是享受呢,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  适量的胡萝卜,羊后腿一只(重约1.5千克),香菜2克。

  调料

  川式卤水5千克,葱丝20克,黄瓜条40克,孜然粉20克,豉香复合酱30克,葱油20克,色拉油3千克,料酒50克,干海椒30克,花椒20克,十三香15克,盐500克。

  做法

  1、羊后腿冲洗30分钟至无血水,用铁钎子在羊腿的上扎一些眼,入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、盐腌渍5小时。

  2、锅入清水加羊肉小火烧开后煮约5分钟捞出控水;锅入四川卤水烧开,入羊腿小火卤2.5小时后捞出控水。

  3、锅入色拉油烧七成热,入羊腿中火炸约2分钟,捞出入盘中,刷葱油,用胡萝卜花、香菜点缀,将葱丝、黄瓜条、孜然粉、豉香复合酱分别装入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

河南最好的癫痫医院="left">  小诀窍

  外酥里嫩,酱香浓郁。

  制作关键

  在腌渍羊腿时,由于肉比较厚,所以用盐量应当增加,否则难以入味。由于各地所用的香料质量不同,发出的香味程度也不同,可以将香料的比例适当调整来自xbxysw.com

  备注川式卤水的制作

  1、锅入色拉油750克烧至三成热,入干海椒120克、花椒40克小火炸香,放泡姜300克、泡椒酱750克、豆瓣酱750克小火炸香出锅。

  2、锅入猪骨汤15千克,入料包(八角80克,山奈、草果(去核留壳)、香果(去核留壳)各60克,白蔻20克,小茴香30克,香叶50克,桂皮80克,香草50克,老姜200克,红曲米50克)、料酒500克,冰糖150克,鸡精60克,盐500克,胡椒25克,大蒜100克大火烧开后改小火滚2-3小时即可。

  做法二

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  材料

  羊腿1只,鸡蛋2个,面粉适量。调料油3大匙、精盐、味精、胡椒粉各1小勺,甜面酱75克,葱丝适量。

  做法

  1、羊腿整理干净,剞“十字花刀”,将精盐,味精,胡椒粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

  2、用碗加入面粉,磕入鸡蛋搅匀;将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

  3、烤盘刷油,放入羊腿,下入230摄氏治小儿癫痫好的医院度烤箱内,烤45分钟左右至熟透,见色泽金黄,香气溢出,即取出去除羊腿骨,切块装盘,跟甜面酱,葱丝上桌佐食即可。

  材料替换

  用羊胸口替换羊腿,称为烤羊胸口。

  口味变化

  用芝麻酱、腐乳汁、红油调成的味汁蘸食,称为麻香烤羊腿。

  做法三

  材料

  羊后腿1根(约2000g),鲜香菜100g,盐1汤匙,黑胡椒碎2茶匙(10g),孜然粉2汤匙(30g),辣椒粉4茶匙(20g),油2汤匙(30ml)原文www.xbxysw.com

  做法

  羊腿洗净,擦干表面水分。用锋利的小刀在羊腿的表面顺着肉纹戳10个深洞(要使每个洞能伸入食指的大小,洞和洞之间的间距要均匀)。

  鲜香菜洗净沥干水分,切细碎,放在碗中加盐(1/2汤匙)、黑胡椒、孜然粉和辣椒粉,调入油拌匀,成调料汁。

  把羊腿放在烤盘中,用手抓调味汁均匀涂抹于羊腿表面,并且在10个小洞中尽量多的添塞调料。

  最后再把盐(另1/2汤匙)均匀撒在羊腿表面,阴凉处静置10分钟。

  烤箱250度,上下火,预热10分钟,把腌好的羊腿直接放在镂空的烤架上,在烤箱中层烤45分钟。小诀窍因为是上下火,所以羊腿烤制过程中不必翻面。

  如果烤箱的排风不好有可能会有烟雾冒出,这是因为羊腿不时滴油和调料到烤箱底部,又被再次烘烤成烟雾。可以把垫了锡纸的烤盘接陇南癫痫病医院在烤架下面做缓解,事后也便于清理。

  做法四

  材料

  羊前腿一只做法羊前腿一只,洗净控干欢迎xbxysw.com

  准备适量的蜂蜜,孜然粉,辣椒粉,盐,百里香,迷迭香,料酒,花椒粉,葱末,蒜酱,放入碗内,加少许老抽酱油,调和,搅拌,然后抹在羊腿上。

  用小刀刺羊腿,方便调料入味,阉制至少两小时

  然后将羊腿放入平底油锅煎,煎两面,至色泽金黄色为止。

  然后将烤锅内放入切碎的洋葱,茴香等蔬菜(根据个人喜好),然后放入羊腿,蒙上锅盖烘烤, 烤温190度。

  烤至一小时后,去掉锅盖,给羊腿继续上料,再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右,以羊腿表皮焦化为准。

  取出来,喷上少许葡萄酒,可即食。

  做法五

  材料

  无骨羊腿一个。

  做法

  1. 烧开水,把大量花椒放入,焖10分钟,捞出,做成花椒水,待凉。

  2. 羊腿用铁签子戳过,放到花椒水里,冷藏室里腌一夜。

  3.葱丝,姜丝, 大量cranberry(没有新鲜的,用自己做的果酱也行),酒,老抽,海盐黑胡椒,辣椒片,鱼露,糖,羊腿,放容器癫痫病要怎么治疗才能治好里封好,再淹一夜。

  4.连汤带肉一起放烤盘里,加半杯水,上面盖严锡纸,375F 烤3小时x+b+x+y+s+w+c+o+m。如果喜欢外面有点儿焦就去了锡纸再烤5-10分钟。这最后的几分钟中间要取出一次,把烤盘里的汁水往羊腿上刷刷。

  做法六

  主料

  羊腿一条,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,孜然颗粒,料酒,盐,面粉,鸡蛋一个。

  做法

  1.羊腿整理干净,在肉厚的地方划几刀,要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

  2.将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起,均匀地擦抹在羊腿上,腌制20分钟。

  3.用面粉和鸡蛋拌一个面糊,将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

  4.烤盘铺上锡纸,锡纸上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上层烤25分钟翻面,再烤25分钟,取出撒孜然颗粒,再烤5分钟左右,等到孜然颗粒香气溢出,取出上桌就可以了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的烤羊腿的做法的内容。现在大家都知道烤羊腿是如何制作的了吧,其实没必要去外面买来吃,自己在家做不仅美味还很有乐趣chh。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。

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