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乳酪戚风_乳酪戚风的做法糕点食谱

来源:湘西菜谱    时间:2019-05-17




相比一般的戚风来说,这款乳酪戚风的味道更赞,而且还不像一般的乳酪蛋糕那样感觉有点儿甜腻。

而制作上来说,也没有很麻烦,比一般的戚风只是多了一个乳酪和其他材料的混合过程,稍微有点儿耐心,很容易搞定。

配方来自子瑜妈妈,这一个多月几乎每周都会做一两个这款乳酪戚风,真真是吃不腻啊~~

乳酪戚风——天天吃不腻的美味蛋糕

材料:(三能7“烟囱模)

鸡蛋4个,奶酪64g,低筋面粉56g,牛奶40g,黄油40g,细砂糖52g,柠檬汁适量

乳酪戚风的做法

1.准癫痫病医院排名前十备工作:蛋黄和蛋白分离放置;面粉称好倒入杯形筛中;备用;

 

2.将奶酪、黄油和牛奶一起倒入小盆中,隔水加热;边加热边搅拌,直至混合物融合到一起,呈细腻浓稠状,没有小疙瘩为止;

3.向混合物中加入蛋黄,搅拌均匀后盖盖放置于一边,备用;

4.蛋白中滴入少许柠檬汁,分三次加糖打发至干性发泡状态;

*蛋白打至粗泡时第一次加糖;打至癫痫发作前会出现什么征兆吗细泡时第二次加糖;打至有光泽时第三次加糖;

5.将面粉筛入刚才做好的蛋黄乳酪糊中,搅匀;

6.将打发好的蛋白挖出约1/3,倒入蛋黄乳酪糊中,翻拌至大致均匀,再倒回到蛋白盆中,拌匀;

7.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,7~8分满,轻磕几下,震出里面的大气泡;

8.将模子送入预热好的烤箱下层,170度40分钟;出炉后摔几下再倒扣,凉透后脱模即可;

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美食小提示

1.隔水加热做好的蛋糊奶酪糊,一定要盖好盖子再放到一边,否则过一会儿表面就会结出一层薄皮;

2.1/3蛋白挖入蛋黄奶酪糊中,不用翻拌到完全混合均匀的状态,大致拌匀就可以了,因为后续倒回到蛋白盆中也是要继续翻拌的;

3.注意翻拌手法,不要画圈搅拌,否则很容易消泡;可以像我们平时炒菜那样翻铲,边铲边转动盆边再翻起来;

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