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镶茄子的做法【图文】_百病食谱_

来源:湘西菜谱    时间:2019-05-17




菜系及功效:血尿食谱

镶茄子

原料:嫩圆茄子6个,豆腐100克,水发黑木耳50克,莴苣100克,蘑菇50克,味精2克,湿淀粉30克,酱油15克,胡椒粉5克,麻油lO克,精制植物油1000克(实耗约150克),素鲜汤适量,精盐2克,葱花20克,生姜末15克。

镶茄子的做法

先将茄蒂连同部分茄肉切下(留用),削去皮(也可不去皮),洗净,用小刀从切蒂的一端将茄内瓤轻轻挖除。将豆腐放锅中用水煮一下,取出沥水晾凉,碾成泥放入碗内。熔蘑菇洗净切成细丁,黑木南通癫痫病要怎么治疗呢耳去杂质后洗净,沥干水剁成末,莴苣削去根、叶,削皮,洗净后先切成细丝,再切成细丁。将以上细丁一起放入豆腐泥中,加精盐、酱油、味精、葱花、生姜末、胡椒粉等调料,再加少许植物油及湿淀粉,调拌均匀,作馅备用。将拌好的馅装入一个个已挖去瓤的茄子里,并在切口处抹上湿淀粉,再将茄蒂盖上。炒锅上火,放油烧至七成热,将塞好馅的茄子逐个放入锅中,炸至外表呈金黄色时捞出,放入大深底盘内,再加少许素鲜汤、精盐、味精,上笼蒸熟后取出,滗出卤汁,扣和大碗内。将锅内油倒出,重新上火,放入滗出的卤汁,加少许素鲜汤煮沸,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在茄子上即成。

 

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用法:食用,用量随意。

主治:外伤皮下血肿、血尿、小便不利。

茄子营养分析

营养成分:每100克新鲜茄子中,含水分93.4克,蛋白质1.1克,碳水化合物3。6克,脂肪0.2克,粗纤维1.3克,灰分0.4克,胡萝卜素0.05毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素O.04毫克,尼克酸0.6毫克,抗坏血酸5毫克,钾142毫克,钠5.4毫克,钙24毫克,镁13毫克,磷2毫克,铁O.5毫克,锰O.13毫克,锌0.23毫克,铜0.1毫克,硒0.4醒脑开窍可以看好癫痫吗8微克。

药用功效:清热解毒,活血止痛,消肿利尿,健脾和胃。、、乳腺炎、大便下血、、跌打肿痛、疮、痈;皮肤溃疡、虫咬伤等。

饮食禁忌:茄子性寒滑,食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。体质虚冷、脾胃虚寒、及肺寒者应少食。

美食城网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

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茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

关键词:

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...

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