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【自制凉粉】自制凉粉的做法_自制凉粉怎么做

来源:湘西菜谱    时间:2019-06-06





主料:绿豆淀粉60g,清水120g+240g

配料:黄瓜1根,蒜2瓣,盐、鸡精、生抽、醋、花生酱、辣椒油适量

做法:

1.淀粉加2倍的水搅匀

2.淀粉量4倍的水放锅中烧开

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3.转小火,向开水中慢慢倒入淀粉水

4.用打蛋器不断搅动,直到淀粉糊变得粘稠透明

5.把淀粉糊倒到容器中,晾至室温,放冰箱冷藏一下直至凉透

6.取出做好的凉粉

7.切成自己喜欢的形状,我切成了长条

8.黄瓜洗净切成丝<锦州市癫痫病治疗技术/p>

9.取一勺花生酱,加水慢慢搅开

10.搅成浓稠的调味酱

11.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开成为蒜汁

12.加入少量生抽和适量醋成为调味汁

13.将黄瓜丝和凉粉放到大碗中

14.倒入调味汁

1癫痫病滁州哪家医院好5.倒入花生酱,调入盐和鸡精

16.最后按照个人口味浇上适量辣椒油,拌匀即可食用

小贴士:

1.我试了绿豆淀粉和马铃薯淀粉,绿豆淀粉要更q一些,马铃薯淀粉口感略微粉一些。

2.淀粉和水的总比例是1驻马店靠谱的癫痫病治疗医院在哪里:6,其中2份水用来搅淀粉水,另外4份用来烧开。这个比例做出来的凉粉比较q弹。如果多加水,凉粉就会比较软弹。

3.进行第三步向开水中倒淀粉水时,要用小火,因为淀粉糊会快速变得粘稠透明,大火易糊。

 

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