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【冰花酸梅排骨】冰花酸梅排骨的做法_冰花酸梅排骨怎么做

来源:湘西菜谱    时间:2019-06-06





原料:排骨1000克 冰梅酱4勺 海鲜酱1勺 老抽黄葱姜 盐适量

做法:

1.将排骨用清水仔细清洗干净

2.放入做开的水中进行焯烫后捞出排骨,撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中吉林大学医院癫痫科怎么样备用

3.在锅中倒入少许底油,做热后放入葱姜、花椒、八角爆香后,放入排骨进行煸炒

4.在煸炒的过程中倒入适量的料酒和老抽(此时加入料酒可去除排骨的腥味)

5.将经过煸炒的排骨倒入另一锅中,将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨

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6.待水开后,加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖

7.一个半小时后打开盖子,加入适量的盐

8.接着盖上盖子继续炖煮15分钟,打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用

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做出美味排骨的四个小窍门:

一.在煸炒排骨时加入黄酒可起到提味去腥的作用

二.盐在收汁前十五分钟时再加入,即可充分入味也不会使肉质变老

三.1000克的排骨放4-6勺冰梅酱即可,酸甜口感的冰梅酱可使排骨的口感不广州新海医院神经内科怎么样油腻,还有酸酸甜甜的梅子味道

四.加入一勺海鲜酱,可使排骨的滋味更加鲜美(在炖煮肉类、家禽时,都可根据的份量酌量加入海鲜酱,会使肉质的口感更加的鲜美,色泽也更好)

 

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