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蕨麻烧肉

来源:湘西菜谱    时间:2019-08-10




材料:五花肉(偏瘦)、蕨麻、红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、小葱、清水、食临沂青少年癫痫病治疗用油

做法:

1、处理蕨麻。现在清水中浸泡少许,冲洗后,冷水上锅,煮开,再冲洗,这样一是为了洗净藏在蕨麻隙缝里的土。二是为了让蕨麻软、熟。煮好冲净后,会发现,蕨麻比原先大了点。备用。

2、五花肉切成块,取一平底锅,石家庄到哪看癫痫病倒油,油热至4、5成时,把肉放进去,小火煎制,两面都煸一下,煸出多余的油,煸的发黄为好。这个过程一定要用小中火,油花会溅,要带手套站在锅旁,翻动肉块。

3、待肉都煎好了,倒入煮好的蕨麻。如果,油脂太多,可以先到出来一些,我这次用的五花肉比较瘦,煎出的油脂武汉治癫痫病的医院哪家好不多,所以就直接把蕨麻放进去了。

4、翻炒几下,放入适量的红糖、盐、大香、香叶、老姜、白胡椒粒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒、鲜贝露、倒入没过肉块的清水,放上小葱。大火烧开,中火慢炖,待汁液浓稠收尽,肉块已熟,蕨麻变得绵软,关火,即可盛盘。

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