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糖油粑粑

来源:湘西菜谱    时间:2019-08-10




原料:水磨糯米粉400克、水适量(约400克)、油70克、红糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、开水适量

做法:

1.取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水;

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2.一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可;

3.揉和成光滑的粉团;

4.搓长成条;

5.分割成约60克一个的小剂子;

6.逐一搓圆拍扁;

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7.煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火;

8.下入生坯慢慢煎制;

9.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面;

10.取一小碗加入红糖;

11.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化;

12.将糖汁倒入锅中,摇晃武汉中际癫痫病医院技术怎么样锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘。

小贴士:

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖郑州治癫痫到哪个医院来调整颜色和甜度;

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;

3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

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