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家庭配菜的艺术

来源:湘西菜谱    时间:2019-08-10




荤素搭配:鸡、鱼、肉、蛋内的脂肪和蛋白质比较丰富,蔬菜的维生素和粗纤维较多,两者可相互补充,一般是用荤菜做主料,素菜做配料;但也可以荤日照癫痫病医院怎么样配荤、素配素,利用菜的复合味增加美的风味。

色泽搭配:一是顺色配,如青椒炒肉丝、木耳炒鱼片、韭黄炒猪肝等,增加菜的高雅清昆明癫痫病哪家医院能治好淡的色调。二是逆色配,能起到突出主料的作用。

口味调搭配:口味相似的菜,不宜配在一起,最好是不同口味道的菜配在一起。哪家医院治癫痫疾病治的好p>

形状搭配:主菜若是丝,配菜也要是丝;片配片、丁配丁、块配块,这样烹调出来的菜才可能整齐美观。此外,主菜应切得比配菜大,才能开封市治疗癫痫病十佳医院有哪些突出主菜。

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