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自制台湾脆皮小香肠_台湾小香肠的做法

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-05




脆皮小香肠(香辣味)

A 猪前腿肉(肥瘦比例3:7或者1:9都可以) 1kg

  盐 20g 

  细砂糖 70g

  鲜辣粉 7g

  五香粉 5g 

  黑胡椒粉 2g 

  白酒:20g(用料酒的话就多些80g,我觉得白酒的更香)治疗女性癫痫的方法有哪些

B 玉米淀粉:50g

  清水 70克

C 羊肠衣 20克

  棉绳 适量

(如果想香肠看起来红红的更有食欲,就放些红曲粉,我家没有就没放)

 

制作方法:小吃的做法

1、将猪前腿肉放料理机打碎,个人喜欢有点肉粒的口感,所以没有打的很细,当然这个不像那种风干的腊肠需要用肉块或者肉片,如果喜欢面一点的就打的细末些吧;

2、放入材料A中所有的调味料,拌匀;<癫痫都有什么症状/p>

3、再将材料B混合好的水淀粉倒入肉馅,一起搅拌打上劲;

4、肠衣要提前1小时清洗好后用温水浸泡,期间换1-2次水清洗;将清洗干净的肠衣套上漏斗,我这个是卖肠衣送的小漏斗,大家可以买盛口稍大点的,操作比较方便些,小心的把整根肠衣套上,最后打个结;

5、开始灌肠,灌肠的手法随意,但是记得边灌灌注意肠衣的松紧,别太挤了容易破口;检查灌好的香肠,如果中间有空气,就用牙签或针扎破排气,按压均匀,肠也不要压的太结实,不然等会煮的时候容易涨破;

6、依次灌好所有的香肠,如果中间有断破口的可以用棉太原癫痫病的医院有哪些绳扎一下收口就行;

7、用棉绳一段段扎好,做小香肠不要太长,基本扎成手掌那么宽的一段就行了;

8、做好的香肠,室内挂一个晚上,等表皮干燥就行,不用晾很久的;

9、烧一锅水,水量要大,不要等烧开,基本70-80度的样子就下香肠,而且要中小火,煮个20-30分钟左右,熟了就可以取出晾凉了,做的量多的话,一部分煮熟后放冷冻室保存,随吃随取就行;

10、用少许油翻面煎一下就可以开吃了,插跟竹签子,小朋友们吃起来更方便了。

 

制作心得:<石家庄治疗癫痫哪里最好/p>

1、肉的肥瘦比例按各自喜好吧,反正我基本是3:7的样子,有点肥肉丁,但是这种小香肠也可以完全是瘦肉的,还可以加点玉米粒什么的做成早餐肠;下酒菜

2、肠衣的选择,要用细些的羊肠衣,做出来的比较美观;

3、塞香肠的工具,我用的是带圆头的咖啡勺,小头那端正好可以方便塞肉,没有的话用两根筷子也可以塞,塞香肠的方式自己慢慢操作就会熟练的;

4、关于肉的调味方面,如果没把握,可以调好肉馅后先煎一小块尝一下;

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