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香煎肉蓉豆腐的做法_怎么做香煎肉蓉豆腐

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-05




自制豉汁酱做法:

锅内少许油,煸香剁碎红甜椒胡萝卜丁,加入自制混合豉汁料(做法请看这里),加入高汤(或清水)熬煮(注意搅拌以免糊底),起锅前稍稍勾个薄芡即可

香煎肉茸豆腐的做法:

1 将买解放军第59医院癫痫科预约电话回来的豆腐用温盐水浸泡,再将豆腐放入平底盘中,轻轻压放重物,静置约15分钟,沥干水份后将大块豆腐厚度剖半,再将每片豆腐1分为四,8块豆腐块拭干水分备用

2 肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀,充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加郑州市中心医院癫痫科好不好水)

3 取一块豆腐,豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形,将其中的豆腐取出,倒三角形截面撒上一层干淀粉,将步骤2中的肉茸塞入,将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法,将所有的豆腐块酿好备用

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4 调一碗鸡蛋豆粉:全蛋液与豆粉以1:1比例混合,调少许精盐及胡椒粉搅匀

5 将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用

6 平底煎锅内注油,以中火加热,将肉茸豆腐排入,一面煎至定型之后翻另一面郑州癫痫病治疗比较优秀的医院煎至酥香色黄,将豆腐再翻个面,盖上锅盖,转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘,淋上豉汁酱撒上葱末,上桌趁热食用

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