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两吃虾的做法_怎么做两吃虾

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-05




2 剁下虾头(带少许肉,约占虾长1/3),余下2/3虾段剥去外壳,留尾

3 然后用刀把虾的脊背处成两片(两片相连,不要切断),在两片的表面剞“十”字花刀,放在碗内

4 碗内加入部分盐、料酒、蛋清、湿淀粉拌匀上浆

郑州去哪里治疗癫痫> 5 将虾肉、猪肥膘肉洗净,用刀背砸成细泥

6 放在碗内,加蛋清、盐、湿淀粉匀上劲,成粘性茸泥

7 面包切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的椭圆形片

8 火腿、冬菇、黄瓜皮均洗净,切成长5厘米的细丝

河南癫痫病医院哪个较好9 把面包平放在案板上,撒上一层面粉,先将上浆的对虾放在面包片上粘住,再用竹板挖出虾茸,抹在虾的脊背上(厚度约0.3厘米),并将四周抹均匀

10 然后将火腿丝、冬菇丝、黄瓜丝交叉嵌在虾泥上,即成虾托坯料

11 将锅架在火上,放入25克花生油烧至七八武汉癫痫病哪里治疗好成热时,下入葱、姜末炝锅,出香味后,放入带肉虾肉,煸炒出红汁

12 烹入料酒,加入盐、糖、醋和少许清汤,烧开后,改有小火烧约4~5分钟,汁变浓时,加入味精拌匀

13 再用旺火将汁烧开,即可盛在盘的中心

14 原锅涮净,放油烧至沈阳癫痫医院那里好五成热时,放入做好的虾托,浸炸3~5分钟

15 见呈金黄色,虾肉成熟捞出沥出控油,码在虾盘四周(尾部向外)即成

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