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小山布丁_焦糖布丁的做法

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-05




布丁液:牛奶250ML,淡奶油90G,蛋黄30G,全蛋液15G,糖33G,香草荚1/2根

焦糖浆:糖50G,水30ML

[做布丁液]烘焙食谱
1. 香草豆荚剖开,将香草籽和豆荚都晋城癫痫病医院,癫痫能治好吗放到牛奶中~加糖一起煮至微沸后放凉备用
2. 放凉后捞出香草荚~加入淡奶油搅拌均匀

3. 蛋黄和全蛋液放在一起搅散后加到2中搅拌均匀

[做焦糖]
4. 糖50G加水30ML搅匀~大火煮至冒大什么医院看儿童癫痫好泡后改中小火
5. 慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜欢微苦的可以多煮一会儿~我喜欢甜~熬的颜色浅
6. 一般要稍早一些离火~因为离火后糖浆本身的高温还会让糖浆进一步焦化一点

7. 将熬好的糖浆趁热加到布丁瓶中~我这些量做了5个~
8北京铁营医院癫痫科好不好. 将之前准备好的布丁液过筛1-2次~小吃的做法
9.装入布丁瓶中(不建议装太满。液面最好能跟最后水浴的液面齐平)

10. 放入深模具中~模具中倒入热水~模子一定要深,水浴的水一定要多!这是重点~

癫痫吃药能控制吗试验了一下~高奶瓶做的没有浸到水的那部分成品明显粗糙~出现了比较多的气泡
11. 送入预热好150℃的烤箱下层~上下火~水浴烤50分钟

(期间我加了锡纸防止表面上色过度)

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