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传蘑菇富含重金属?_饮食

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-30




  原标题:微信流传蘑菇富含重金属 营养专家辟谣

  核心提示:中国营养学会理事、山东大学营养与卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。

  最近,癫痫病怎样治疗效果好一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传,文中指出,一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集能力强,最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制,所以食用蘑菇后,重金属会在肾小管内聚集,严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说,“瑞士人平均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”。事实果真如此葫芦岛最好的癫痫医院吗?

  中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的,因此,它们浙江癫痫病的治疗哪里好接触重金属的机会就特别小,更谈不上重金属超标了。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛指出,个别的药用菌比如说巴西蘑菇,它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些,但我们经常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《焦点访谈》记者曾将市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部门检测,结果并没有发现重金属超标问题。

 哈尔滨哪个医院治癫痫好 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国介绍,蘑菇内含有多糖,这种成分可以抑制重金属的解离,使之在体内无法成为离子,因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇,其对人体产生的影响也比较小。

  因此,网上所传的“蘑菇富含重金属,吃了会伤害”的说法是不正确的。市场上正规销售的蘑菇可以放心吃。

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