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盐焗鸡爪的做法_饮食

来源:湘西菜谱    时间:2019-10-30




  鸡爪大家应该吃过很多,不知大家是否尝过盐焗鸡抓,这是一道客家菜。是古人从北方向南迁移的途中为了携带食物方便将家禽宰杀后放在盐包中贮存而衍生出的一种食物。因为各地做法不同,味道也不大相同。其中最常见的盐焗鸡爪主要来时广东和梅州两地,在广东盐焗鸡爪也被称为“盐焗凤爪”。下面我们一起来看看这道菜的做发吧长春哪里有可以治好癫痫病的医院

  盐焗鸡爪的做法

  原料:鸡爪12只、盐焗鸡粉30-35g、姜片、花椒粒、葱段、料酒、纯香麻油适量。

  做法:

  1、浸泡:花椒水手术治疗癫痫病需要花多少钱中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。(浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)

  2、氽水:锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味;

商丘快速治疗癫痫病医院在哪>  3、冲泡:将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用;

  4、腌制:将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用;

  5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口,放入冰箱冷藏腌制过夜;

  6、将蒸笼用锡纸铺底备用;

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  7、蒸锅坐水煮开,将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)

  8、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟),制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。

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