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要如何区分大米和粳米-美厨邦

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-01




  很多人对于我们吃饭的并不是很了解,也不知道大米和粳米的区别,下面小编就给大家说说要如何区分大米和粳米。让我们一起开看看吧!

  粳米是大米吗?

  大米又称“稻米”,它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说,粳米是属于大米哦,它是长春癫痫病专科那家医院好大米的其中一个品种哩。

  粳米比较粗短,粘性较强、胀性小,广东人称它为“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软,常见的粳米有:东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

  粳米和大米的区别

  粳米是大米的一种,它和大米的区别主要和籼武汉治癫痫病的比较好医院米、糯米的不同。

  籼米,我国出产最多的一种稻米,以广东、湖南、四川等省为主要产区。籼米米粒细长形或长椭圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,油性大。常见的籼米有:丝苗米、猫牙米、泰国香米。

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  糯米,北方多称为江米,是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品),酿造米酒的主要原料。糯米有两种,长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯),长糯米米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长舟山治癫痫病专业医院糯米。

  粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

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