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高考健康清淡蒸鱼篇做法大全[做法大全]-美厨邦

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-01




   高考啦,给孩子做点健康清淡的蒸食,为他们加油打气吧!

 

  1 【清蒸鲳鱼】

     “清蒸的最鲜美,原汁原味~”

  主料鲳鱼 (1条)姜 (5g)葱 (适量)红甜椒 (少许)

  调料蒸鱼豉油 (2汤匙)料酒 (1汤匙)厨具蒸锅

  1 鲳鱼处理好内脏后洗净控干,在背上划花刀

  2 葱切段,姜切丝,红甜椒切丁(用来配色的,可不加)

  3 将姜丝癫痫病去哪治最好?、葱段铺的鲳鱼的上下,肚子里也塞一些,淋上一点料酒

  4 锅里烧开水,水滚后大火隔水蒸5、7分钟,虚火再闷5分钟

  5 蒸好后倒出余的汤汁,夹去葱结和姜丝

  6 淋上蒸鱼豉油,撒上红甜椒

  7 锅里倒入油,烧至滚烫冒烟,淋在鲳鱼上即可

  小窍门:

  红甜椒丁是用来配色的,可不加。

 

  2【清蒸白鲳鱼】

  主料白鲳鱼 (2只)大蒜 (2瓣)生姜 (1小块)

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  调料料酒 (适量)姜香沙拉汁 (2汤勺)生抽 (半汤勺)蒸鱼鼓油 (适量)芝麻油 (适量)厨具不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅

  “鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶,产地大体与比目鱼相同,质量以河口和秦皇岛产的为好,上市在5~10月间,其中以6~7月产的品质最好,数量最多。 营养价值 1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品; 2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。 适用人群 鲳鱼属于发物,有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。 注意事项 鲳鱼忌用抽疯是什么原因引起的动物油炸制;不要和羊肉同食。 食用功效 鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。”

  材料:白鲳鱼2只 大蒜2瓣 生姜1小块调料:姜香沙拉汁2汤勺 生抽半汤勺 料酒适量 蒸鱼鼓油适量 芝麻油适量把鲳鱼内脏去除洗净。.

  .把辅料洗净切片。

  .码入盘内。

  .鲳鱼划出刀口方便入味。

  .把鱼码入盘内。

  .把剩下的大蒜鱼生姜也摆放上面。

  .倒入姜香口味的沙拉汁。

  .倒入生抽。

  .宝宝嘴里吐白沫怎么回事倒入料酒。

  .倒入蒸鱼鼓油。

  .凉水上锅蒸6分钟左右就可以出锅了。

  .倒入芝麻油提鲜。

  小窍门:

 

  如果没有姜香口味的沙拉汁,就把生姜剁碎倒入适量的生抽白砂糖醋与味啉搅拌均匀(口味以自己标准来调)腌上半个小时左右。鲳鱼开刀口会比较容易入味,如果不喜欢芝麻油可以换做其它油代替,生姜与大蒜不可缺少都是去腥味的。我没有腌哦,这些料汁足够入味了。要是怕不够入味,起锅时倒出料汁重新淋入鲳鱼上面(一定要趁热淋入才会入味哦)吃的时候蘸点原汁我的小朋友吃的很欢。

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