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清蒸鲈鱼做法(酒店水准)-美厨邦

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-02




  材料:

  鲈鱼一条约400克 姜 葱

  调味料:

  A:植物油1大匙

  B:海天金牌生抽1又1/2大匙 武汉治疗癫痫病细砂糖2小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 凉开水1大匙

  制作方法:

  1.先把鲈鱼开膛去内脏,刮净鱼鳞癜痫不能吃什么菜,在鱼背部割一刀。

  2.在鱼身上,及肚内摆上姜,葱段。

  3.将调味料B全部混合在碗内,倒入锅内烧至砂糖全部溶解,备用。

  4.锅内烧开水,将鱼放上去蒸8-10分钟。

  5.蒸好的突发颠娴病的应急处理鱼,弃掉姜葱段,倒去蒸出来的水,重新摆上葱花。

  6.在锅内烧热一大匙油,乘热淋在鱼身上。再将做好的蒸鱼豉油(B材料)淋在鱼边上即可。

  制作心得:

  1.蒸鱼的时侯,最治疗癫痫哪家好好是一次把鱼蒸熟透了, 鱼经过第二次蒸肉就变老了,里面的调味也入了水汽.通常450克以内的鱼,又在背部开过刀的,蒸10分钟即可.超过以上的重量要蒸15分钟.

  2.在鱼背上开刀的刀口深的话,鱼肉就会翻上来,形态更漂亮,生动哦.

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