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6寸巧克力戚风蛋糕的12步做法[图解]-美厨邦

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-02




   巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风

巧克力,戚风蛋糕

  主料:

  水40g、色拉油40、可可粉12、巧克力21、糖粉16、蛋黄48、低筋粉48、蛋白103、幼砂糖48、塔塔粉2

  河南癫痫病十大医院ong>巧克力戚风蛋糕-6寸-颜值爆表的巧克力戚风的做法步骤:

  1. 4个全蛋,蛋白和蛋黄分开。

  2. 将水煮开加入可可粉无颗粒后加入色拉油。

  3. 隔水溶化后加入巧克力(离火)

  4. 加入糖粉搅拌后,筛入低粉拌匀。

  5. 加入蛋黄拌匀。

  6. 将蛋白搅打神经酸能有效治疗癫痫吗至气泡,加入细砂糖。

  7. 打发蛋白至硬性发泡。再用慢速1分钟。

  8. 取1/3蛋清与前代用混合面糊搅拌均匀后再和前面的面糊充分拌匀即可。

  9. 使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

  10. 灌入6寸活动蛋糕模,然后振出气泡

  11. 放入烤箱上火190,下火170度,烤20-25分钟

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  12. 烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.

  小贴士:

  1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内,和蛋黄分离时不能沾到一丝蛋黄。

  2.打发蛋白u要用中速打发,这样不容易把蛋白打发过度。

  3.观察戚风蛋糕的全过程会发现,蛋糕一颠癫病发作怎么处理开始会涨出模具,然后开始慢慢下降,最终会和模具相平,此时再烤5-10分钟即可。

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