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油焖春笋小鲍鱼---鲜嫩爽口而略带甜味[图解]-

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-03




 

油焖春笋,鲍鱼

  主料:春笋 3根,小鲍鱼 8个,料酒 1汤匙,老抽 1汤匙,生抽 0.5汤匙,白糖 0.5汤匙,姜 2片,葱段 适量,葱花 适量

河南癫痫病治疗>  制作步骤:

  1、活的小鲍鱼买回来,用牙刷把表面洗刷干净,用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

  2、把小鲍鱼肉和壳分离。

  3、把小鲍鱼的肠子剪去(图中圈出部位)。

  4、图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

抗癫痫药物有哪些  5、剩下的整块就是可以食用的部位啦。

  6、用百洁布或者钢丝球的一角,在水龙头下边冲边刷洗,把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕,可以烹饪了。

  7、宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀(也就是切花刀)。

  8、春笋剥去壳,洗净,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀背将笋拍松,然后切成寸段。哈尔滨癫痫病十佳医院p>

  9、锅中油烧热(油要比平时炒菜稍多),中火下姜片和葱段爆香后,捞出扔掉。

  10、转大火,下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现。

  11、倒入小鲍鱼,翻炒30秒左右。

  12、加入一汤匙料酒,大火快炒10秒。

  13、转小火。加0.5汤匙白糖。

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  14、加1汤匙老抽。

  15、加0.5汤匙生抽,翻炒均匀。

  16、倒入小半杯水,转大火。

  17、锅中煮开后,盖上盖子转中火煮10分钟。

  18、开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花即可出锅。

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