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不同蔬菜的最佳烹饪法-

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-03




 

  盐水煮: 玉米、青豆、豌豆和土豆;水煮蔬菜的关键,是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块,(每一个切面都会导致原味损失),水应多放些,还应加些食盐,煮沸至少10分钟。癫痫病能吃酸奶吗p>

  煨炖: 胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆;类似水煮,煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透,应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯,也有利消化。

  烧烤: 芦笋、玉米、茄子和蘑菇;这类食物可直接在炭火上略加烧烤郑州好癫痫医院,香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间,再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动,防止烤焦烤糊。

  煎炒: 球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒;用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹饪时间,绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中,要观察蔬菜色泽,癲痫患者什么时候发作或是品尝口感,防止烧过头。

  烤箱烤: 甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯;用烤箱烤蔬菜相对较慢,烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解,蔬菜口感更甜,味道更浓。烤制之前,务必在蔬菜上刷点食用油,置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动,这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取河南癫痫病权威医院决于蔬菜切块大小,大多数情况下,烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。

  清蒸: 芦笋、西兰花和豌豆;清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀,这样在清蒸过程中受热均匀,口感更好。另外盖子务必盖严,火候应适度。

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