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鸡汁锅贴

来源:湘西菜谱    时间:2019-12-31




[原 料]
猪肥瘦肉、姜、鸡汤

[制 法]

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猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成癫痫病如何治疗更有效为较干的泥状时即成馅心。面粉放案上,加入沸水,用小木棍急速搅动,面粉同热水混合均匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花癫痫病长春哪家治的好边饺,将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪肉和清水,置小火上,盖上锅盖,不停的转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 鸡汁锅贴治疗儿童癫痫的方法如配合炖鸡汤同上则更具风味。

[特 点]

底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。

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