您的位置: 首页 >  炖肉的做法 >  正文内容

今日开煲节瓜瑶柱煲瘦肉汤(图)

来源:湘西菜谱    时间:2020-05-21




2009-06-26 02:38:52 来源 : 信息时报 编辑 :

节瓜瑶柱煲瘦肉汤   节瓜是夏日应季蔬菜之一,口感鲜甜,清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可,节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤,节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备,是女士美颜佳品。今天要介绍的节瓜瘦肉汤,用瑶柱和冬菇提泰州专治小儿癫痫的医院,在哪味,鲜香甜润,非常可口。   3-4人份

节瓜是夏日应季蔬菜之一,口感鲜甜,清热消暑。节瓜滚汤、煲汤皆可,节瓜滚咸蛋汤、节瓜煲排骨汤是家常靓汤,节瓜花胶鸡脚汤更是营养美容兼备,是女士美颜佳品。今天要介绍的节瓜瘦肉汤,用瑶柱和冬菇提味,鲜香甜润,非常可口。

3-4人份

做法:

1. 节瓜洗净去皮,切大块;

2. 瑶柱洗净,泡软;用手轻轻搓洗冬菇的菇伞,刮掉蒂上的黑色物张家界羊羔疯专科哪里好质;

3. 瘦肉洗净切块;

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:

解烦去燥、利水消肿、益气生津、滋阴补肝肾。

●美食科学堂

节瓜

说起来,节瓜和冬瓜是近亲呢,《粤草志》云:节瓜乃冬瓜中一种小者,白皮,蔓地生,一节生一瓜,得水气最多,故解暑毒。食疗功效和冬瓜很相似,清热、清暑癫痫病人可以上夜班吗、解毒、利尿、消肿等,但若论味道,个人觉得似乎节瓜更为清甜,而且非常善于吸收其他同烹食材的味道,配海味尤其适宜,像做节瓜咸蛋粉丝煲或煲节瓜汤时下点瑶柱、淡菜、章鱼等调味,味道层次会丰富很多。

家常吃节瓜,多以焖、煮、煲为主,像上面提到的节瓜粉丝煲、或节瓜焖掌翼、冬菇虾米节瓜盅等;煲汤也有很多搭配变化,如煲螺头瘦肉、玉米龙骨、眉豆鸡脚、鲫鱼这些。由于节瓜很容易煮软,用来滚汤也很不错,节瓜虾皮汤、节瓜咸蛋肉片汤就已经“快、靓、正”。如再想色、香、味俱全,处理节瓜时还有点癫痫病治疗有哪些常见方法小技巧:不要用刀把瓜皮削去,而是用刀背轻轻地刮去表层,露出鲜嫩的翠绿色,再切成条或片,这样滚出来的汤水,颜色碧绿清澈,小家碧玉似的清新可人。

挑选节瓜时要选新鲜的嫩瓜,口感味道好,瓜身要多毛,有光泽,颜色嫩绿,摸起来稍硬点的才新鲜,不新鲜的节瓜有时会发苦。

●靓汤心水

1. 节瓜很易煲烂,因此要切大块。

2. 也可用猪踭肉代替瘦肉,煲汤后还可点豉油食用,嫩滑可口。

© ys.linwf.com  湘西菜谱    版权所有  渝ICP备12007688号