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沛公狗肉的做法

来源:湘西菜谱    时间:2020-07-30




  主料:狗肉、甲鱼

  辅料:酱油、白糖、绍酒、味精、盐、葱、姜、元茴、花椒、硝水

  制作方法:

 哈尔滨那家治疗癫痫最好 1、将狗肉洗净,切成3.5厘米见方的块,放人盆中,加入精盐10克、绍酒25克、姜片10克、葱白15克、硝水,拌匀后腌2小时,然后用清水浸泡1小时,人沸水锅中悼后洗净。

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  2、将狗肉放人砂锅中,底垫竹箅,加清水至淹没狗肉,再加绍酒50克、酱油、精盐5克、白糖、葱白35克、姜片20克、元茵、花椒(用纱布包好),上火烧沸后撒去浮沫,加全国癫痫医院排名盖转中火,炖至狗肉八成烂。

  3、将甲鱼宰杀去血,人热水锅中浸烫,至可将背壳取下时。刮去黑衣,去壳及内脏,洗净切成3.3厘米的块,人沸水锅中出水,再用清水邢台癫痫病治疗专科医院洗净,放人砂锅中,把甲鱼蛋煮熟去壳,围在甲鱼的四周,甲鱼壳盖在肉上,盖上锅盖,同狗肉一起炖至酥烂,拣去葱、元茴,花椒包,加人味精即成。

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