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红曲香鸭的做法

来源:湘西菜谱    时间:2020-07-30




  主料:鸭1500克

  辅料:香菜100克

  调料:红曲25克,花椒5克,八角10克,料酒50克,盐20克,白砂糖15克,味精2克,朝阳治疗癫痫有名的医院香油10克,大葱10克,姜10克

  红曲香鸭的制作方法:

  1。鸭宰杀去净毛,开膛去内脏洗净,用盐10克在鸭身揉搓腌约1小时,沥干水分,葱、姜拉萨癫痫病医院有哪些拍破;红曲粉加适量的水熬取汁;香菜摘洗净。

  2。将鸭下入开水锅内煮一下,捞出后夹去残存的毛,洗净,放入垫底篾的沙锅内,再放入红曲汁、葱、姜和上列调料,先在旺火上烧开甘肃癫痫病医院好吗,到哪更靠谱,再用小火煨到七成烂,取出晾凉,,刷上香油,以免干裂。

  3。食用时,将劲骨和翅膀用刀拍松,剁成条,装盘后再将脯肉和腿肉,剁成条盖在上面,淋上香油,拼香菜即成。徐州治癫痫病哪家医院比较好>

  红曲香鸭的特色:

  色彩红艳,酥香味鲜。

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