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木耳鱼头汤的做法

来源:湘西菜谱    时间:2020-07-30




  主料:青鱼头、黑木耳、葱、姜、小红椒

  调料:盐、米醋、色拉油、料酒、胡椒

  制作方法:

  1、鱼头刮鳞,去鳃片,洗净,纵向一剖为二(如果不是分两次煮,可以杭州哪家癫痫医院正规不用剖开,直接在颈部划两刀方便入味即可),放入盆内,抹上精盐;

  2、泡发黑木耳,建议用冷水泡发,可以发得更大,木耳味道也更好,但比较费时,大概要泡三个小时左右,如果时间来不及,就直接用热水泡,即泡即发。泡发后加入少延安市癫痫病医院预约挂号许米醋,轻轻搓洗干净;

  3、锅洗净擦干,放入适量色拉油,待油锅七成热时,依次放入两瓣鱼头,中火煎至微黄,每面约需三分钟;

  4、鱼头出锅,一半用保鲜膜封好,放到冰箱冷藏柜,下餐再煮,一半放在云南公立癫痫病医院盆中备用;

  5、用锅中剩余的油爆香大葱段和姜片后(喜欢辣的可以在这里再放两个小红椒一起爆一下哦),把油倒出,然后放入半个鱼头,倒入足量开水没过鱼;

  6、加入料酒,用大火煮沸后再放入木耳、精六盘水治疗癫痫病比较好医院在哪盐,小火炖煮;

  7、煮至鱼皮微皱、鱼眼浮出、汤汁白稠后,加入适量胡椒,即可起锅了。

 

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