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冬天进补多吃羊肉 羊肉去膻味的小窍门

来源:湘西菜谱    时间:2020-09-07




  秋冬多吃羊肉好处很多,羊肉不仅营养价值很高,而且色鲜味美,但羊肉的膻味却难以去除。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,今日给大家推荐几种羊肉除膻法。

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  萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

  米醋去膻法 将羊肉切成小儿癫痫最常见的发作类型有哪些?块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。

  绿豆去膻法 煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

  咖喱去膻法 烧羊肉时,哪些药物是治疗癫痫病小发作的加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

  料酒去膻法 将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升驻马店癫痫专业医院、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。

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