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东坡鳊鱼之油焖的家常做法

来源:湘西菜谱    时间:2020-10-14




东坡鳊鱼之油焖的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看东坡鳊鱼之油焖视频才能学会,但怎么做东坡鳊鱼之油焖最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道东坡鳊鱼之油焖吧。

菜系及功效:浙菜 武汉正规的癫痫医院>

主料:鲜鳊鱼一尾,猪肥膘肉,水发玉兰片,猪油,芝麻油,味精,白糖,绍酒,酱油,红辣椒,精盐,小葱,姜末。

此菜淡色有光泽,皮酥滑,肉肥嫩,汁稠浓,味鲜美,陕西治疗癫痫比较专业的医院咸甜中略带辣味。

(1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞五、六刀),用酱油抹鱼身,腌渍五分钟。猪肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片,都切成一寸长的粗丝。

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(2)炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至八成熟,将鱼下锅,用勺拨动翻面,待鱼两面炸成淡黄色时捞出。

(3)原炒锅倒去余油后置旺火上,放入肥膘肉、红辣椒、小葱、玉兰片,炒两分钟,至葱散发出香味时湘潭癫痫中医医院,再将鱼下锅,加入绍酒、姜末、酱油、白糖、味精、精盐、清水、焖烧三分钟,待鱼汁渐浓,即移置微火上,加盖焖八分钟至鱼已透味、汤汁浓稠时,再端锅置旺火上,下猪油继续焖二分钟,起锅盛盘即成。

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