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【剁辣椒蒸鸡】

来源:湘西菜谱    时间:2020-10-15




因为父母都是湖南人的缘故,所以对辣椒菜始终是钟爱有加,特别是这道剁辣椒蒸鸡,可算是父亲家乡的名菜,每次回老家过年的时候,奶奶都一定会上这道菜,那红红火火的剁辣椒预示着来年一切都红火兴旺,再配上一只地道的走地鸡,鲜香嫩滑的口感,香辣开胃的味道,总治疗癫痫的医院是餐桌上的一道抢手菜肴。今天也把这道往年餐桌上的热门分享给大家,希望亲们喜欢。

清远走地鸡半只处理干净(因为是两个人吃,所以只用了半只,如果是新年晚宴,人多的情况下建议用一只,既大气还完整。)

再切一些葱姜蒜末,剁辣椒是自家腌制的,如果没有睡觉可以发生癫痫吗?,可到超市选购。

把鸡肉斩成块,放入碗中。

锅放少许油,小火煸香葱姜蒜末。

入剁辣椒煸出红油。

因为剁辣椒已经足够咸味,所以无须再加盐,但要调入适量的白砂糖提鲜,中和咸味。

少来一北京癫痫医院最好的是哪家 点味极鲜起到提鲜的作用,然后烧滚即成辣酱。

把辣酱浇在鸡肉上。

锅内水开后,入锅蒸制30分钟即可出锅上桌享用。

成品图

小贴士:1.鸡肉最好选用走地鸡,这样皮下脂肪少,吃起来健康,不油腻,同时口感好,癫痫病治疗新方法?肉质紧实有嚼头。2.一般来说,辣酱可以与鸡肉拌匀再上锅蒸,也可以直接铺面上锅蒸,因为蒸的火候与时间够,所以同样是很入味的,但后者就可以保留精致完整的摆盘,这就视乎个人的喜好而定了。3.葱姜蒜用小火煸出香味,入口后的口感更加的醇厚香浓。

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