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腊味小炒

来源:湘西菜谱    时间:2020-10-15




腊味小炒,用的是湘西的腊肉,湘腊偏咸,而且在腌渍过程中还加以松枝、谷壳、橘皮及木屑的烟熏,滋味很是凛烈,且有多重的迷离扑朔的烟火气。

腊肉与莴笋、青蒜红椒一起爆炒,当腊肉放入锅中,浓浓的肉香瞬时就会从锅里飘溢出来,食材风味互补,给人浓香醇厚的感觉。

细心地把腊肉放进嘴里慢慢地嚼着,口感很劲道,味道醇厚,腊肉的腊味和辣味令人迷眩,吃的时候并不觉得癫痫病人吃什么调理辣,个中滋味只有品尝才能体会得到。

这时候瘦肉因口感太柴,反而无人问津,那肥肉却晶莹剔透,容光焕发,吃到嘴里,其腊味却可以一直在口腔中存留很久,叫人欲罢不能。

远离父母才知腊味香——腊味小炒

材料:茶树菇200克,莴笋200克,腊肉150克,青蒜4根,小米6个

调料:盐2克,蚝油10克,生抽15克,鸡精少许全身抽搐是什么?p>

腊味小炒的做法

1.腊肉隔水蒸15分钟,晾凉后切成薄片;

2.将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟,用清水洗净后沥干,切成约5㎝长的段;

3.青蒜、小米椒切段,莴笋去皮切片

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4.炒锅加热后倒入油,油温后加入腊肉片炒香

5.倒入茶树菇和莴笋煸炒1分钟

6.放入盐、生抽和蚝油调味

7.出锅叶放入青蒜和小米椒炒均匀,撒鸡精出锅即可山东癫痫哪里治好

厨房小语:生抽、蚝油、腊肉已有咸味,盐要酌量加

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