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酥牛肉的做法

来源:湘西菜谱    时间:2020-10-15




菜系及功效:浙菜菜谱

酥牛肉原料:牛腿肉500克,葱段50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,大料2克,料酒50克,酱油75克,白糖50克,香油25克。

的做法

1)将肉洗净,切成2块,用沸水焯2分钟捞出,放入凉水拔;争血水。

2)取砂锅1只,锅底放蒸架(竹算子),用葱、姜垫底,把牛肉放在上面,再放入糖、酱油、料酒、大料、桂皮、香油,加入清水,淹没牛肉,将砂锅盖北京治癫痫病哪个医院有名盖严,上旺火烧开,移至微火焖五小时左右,直至牛肉酥烂;起锅盛在汤盘内,浇上原汁即咸。

特点:原汁微火焖煮,牛肉酥烂,原味不走,色红汁浓,香中带甜,富有回味。

牛肉营养分析

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫羊癞用什么治比较好比较快?克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌:炖牛肉时,可张掖癫痫医院排行用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。

小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤中药治癫痫相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

关键词:牛肉牛肉食谱

如何鉴别区别驴肉和牛

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