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教你如何发面-超级详细,简单易操作的做法步骤图 |

来源:湘西菜谱    时间:2020-11-07




用料  

教你如何发面-超级详细,简单易操作的做法  

◇首先准备酵母,用30度温开水化开。(30度的水,手指伸进去感觉不到凉也感觉不到热)

◇面粉里加入盐(加盐会让面粉更有筋性),同样加30度温癫痫怎么样除根开水搅拌成絮状,有少许干粉

◇这时酵母液已经起活性(表面有密集的小气泡)

◇面絮加入酵母液,继续搅拌到没有干粉

◇搅拌完毕,揉成光滑的面团,盖上锅盖发酵一个小时左右。如果室温太低可将这个面盆放在一个装有热水的盆里,上面再另扣一个盆。

◇一个小时左右,面团发酵到原来的一倍大小如果发现小孩为癫痫病该怎么办严重吗就可以了(不能发的太过,否则面筋失效,蒸出来的馒头不劲道)

◇非常重要的一步:案板上撒入干粉,将发酵好的面团到出,揉面排气,再次揉成光滑面团。(排气要彻底,多揉一会儿,面筋会起作用,蒸出来的埋头柔软又有嚼劲)

◇排气揉好的面团搓出长条,切成剂子

◇可蒸馒头(做好馒头坯静置15~20分钟),冷水入平凉正规癫痫病医院锅,大火20分钟

◇可制作包子,包子开水入锅,素馅13~15分钟,肉馅20分钟。

◇糖三角

◇花卷

◇学会基础发面可以制作各种面食,是不是很实用呢?☺

小贴士

我发面不加糖和之类。
有朋友小孩癫痫病原因质疑的量太多,所以今天更正了一下,其实关于这个问题完全可以自行调整,你觉得多就少放一点,总之,酵母液一定要起活性后倒入面絮中,面团不能太硬,面絮搅拌成大的絮状没有干粉再揉面,面团以柔软有弹性为宜。
新手还是建议酵母不要太少,操作多了根据面粉的数量不用称也能调整出合适的比例,正所谓熟能生巧。
希望看过这篇文章的人都能轻松发面。

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