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【如何在家自己做水煮肉片】水煮肉片用什么肉做好吃

来源:湘西菜谱    时间:2021-03-28




  是一种非常经典的食物。当许多人去餐馆时,这是必须的。今天,我要教你如何在家自己做水煮肉片。这种方法比较简单。可以在30-40分钟内完成。肉片做成后,又嫩又辣。那我就来看看这道经典菜,怎么做水煮肉片。

  【制作食材】里脊肉,绿豆芽,油麦菜,皮,

  【调味料】白芝麻,豆瓣酱,料酒,小葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,食用油,生粉

  【制作步骤】

  1、首先准备500克左右的里脊肉,200克左右的豆芽,油麦菜两颗,豆腐皮两张,两颗小葱,一小块生姜,一颗鸡蛋,七八粒大蒜,然后再准备适量的料酒,干辣椒,花椒,食用油,生粉,豆瓣酱,白芝麻。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后,咱们就开始烹饪这道麻辣鲜香的水煮肉片。

  2、首先把准备好的500克里脊肉取出来,放到清水中清洗一下,然后再切成薄片,切好薄片之后继续放到一个大碗中,中医癫痫病专科医院加入适量的清水,反复冲洗,尽量把里脊肉中的血水清洗出来。清洗好之后,咱们用手把里脊肉中的水分挤出来,然后放到一个干净的空碗中。

  3、向里脊肉中加入适量的食用盐,生抽,胡椒粉,料酒,然后顺着一个方向搅拌,搅拌好之后咱们再向里脊肉中加入一个鸡蛋清,两勺生粉,继续搅拌均匀,搅拌均匀之后再加入一勺食用油,继续搅拌,然后放到一旁腌制10分钟。

  4、准备好的绿豆芽,油麦菜,豆腐皮全部清洗一下,豆芽控干水分,油麦菜切成段,豆腐皮切成大概0.5公分粗的细条,全部切好之后都放到一个碗中待用。

  5、最好的大蒜去皮,生姜洗净,干辣椒洗净,然后将小葱切成片,大蒜,生姜剁成末,干辣椒撕成小段,全部处理好之后,咱们将放到一个大碗中待用。

  6、起锅烧油,锅内油热之后下入葱片,姜蒜末,干辣椒,花椒炒出香味。大蒜末和干辣椒用一半就可以了,剩下的一半咱们等一下后面要用。炒出香味之后,咱们加入两勺豆瓣酱炒出红油,然后再加入大半锅的清水,用大火煮开,锅内汤汁西宁哪家治疗癫痫病医院比较好?煮开之后调一下味,加入适量的食用盐,白糖,生抽,蚝油和胡椒粉。全部搅拌均匀之后,咱们用漏勺捞出里面多余的料渣,然后尝一下咸淡,如果味道不够的话可以再加一点。

  7、向锅内加入豆腐皮,绿豆芽和油麦菜,煮开,然后再转成小火煮30秒,煮开之后咱们把配菜捞出来放到一个大碗的碗底。向锅内的汤汁加入咱们已经腌制好的肉片,等到锅内汤汁再一次煮开之后转成大火煮20秒就可以了,煮好之后捞出肉片摆在配菜上面,然后倒入煮肉的汤汁,把剩下的蒜末和干辣椒放到片上,然后再加一点花椒。

  8、另外起锅烧油,锅内油烧到冒烟的时候,咱们直接把油浇到蒜末,干辣椒上激发出香味,最后撒上适量的白芝麻和葱花,一道非常美味的水煮肉片就做好了。

  1、用里脊肉片,不要煮的时间太长了,时间太长的话就会让肉片吃起来比较柴。

  2、浇入的热油一定要烧到冒烟的程度。

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放小孩癫痫病患者在吃饭上要注意哪些最好,放早了肉就不嫩了,腌肉什么原理知道了吧

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

来自[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

四川癫痫病治疗哪家医院好肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

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