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有春天感觉的美食 春意小羊肘

来源:湘西菜谱    时间:2021-10-12




春意羊肉,南法及地中海人春天颇为喜欢的一道炖菜,以优质的小羊肉为主,辅以春天特有的嫩蚕豆,嫩青豆,加入少许香草,用料不多,却是清新可人,春意盎然!春天炖羊肉,大可清新点儿,不必重用香料,应着春天的景儿,娇俏一些又何妨?在这寒冷的日子里,桌上春光无限好,盘里春意无限娇,倒也是人生一大快事。

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主料:羊腿1个 红皮洋葱4个 胡萝卜2根 土豆1个 豌豆150克 酸奶油4汤匙

调料:食盐适量 迷迭香2支 百里香5支 香叶3片 黄油适量 橄榄油适量 高汤鸡汤600 胡椒粉适量 白葡萄酒适量

大连那家医院能治癫痫ong>春意小羊肘的做法

1、胡萝卜洗净吗,去皮。洋葱去皮洗净。百里香,迷迭香,月桂叶洗净用线绑成束

2、小羊肘洗净,抹干水分,用绳子捆绑一下,炖后的肉口感更好

3、洋葱切成四瓣,找个炖锅,锅稍微烧热,加入1汤匙橄榄油,立即加入如核桃大小的癫痫发作反应如何治疗黄油,见黄油开始融化,加入洋葱,炒至金黄色

4、把洋葱捞出备用,把羊肘放到锅里煎至表面金黄

5、加入清鸡汤,把刚才煎好的洋葱和捆好的香料束放到锅里

6、倒入干白,不要搅拌,立即盖上锅盖,大火烧开,转小火,一共需要炖2个小时

7、在最后的半抗癫痫药物有哪些副作用个小时,加入胡萝卜,青豌豆和蚕豆。如果喜欢吃土豆,这个时候可以加入一些质量较好的小土豆

8、起锅前,加入1汤匙酸奶油,这是法国人的习惯,这样做出来的汤汁略微粘稠,回味稍微有点酸味,口感更丰富。如果没有酸奶油,完全可以忽略不加,或是用一勺淡奶油加几滴柠檬汁调味,口感一样清新

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